BLACK ANGUS TERES MAJOR €/kg. 39,80

La bistecca teres major è un taglio abbastanza raro.

In realtà è un muscolo specifico all'interno della  spalla  del bovino; è molto tenero ed è conosciuto anche come FILETTO DI SPALLA. 

È piuttosto difficile estrarre correttamente questo piccolo taglio di carne. Raramente vedrai una bistecca grande che pesa più di 400-450 grammi  (da qui la necessità di un macellaio molto abile).

E'  il secondo taglio più tenero della scottona, dopo il filetto. In effetti, viene spesso indicato come petite tender, mock tender o shoulder tender.

Il modo più semplice per mettere le mani su una di queste bistecche è ordinarla da Carni Gourmet online. 

Rub semplice S-P-G  oppure la nostra rub A&O GAUCHO con cottura al sangue.