CONTROFILETTO WAGYU KAGOSHIMA A5

Il Wagyu di Kagoshima: una delle razze più prestigiose e costose del mondo.

Proveniente dal Giappone, precisamente dalla provincia di Kagoshima, il Wagyu è una razza che è stata naturalmente selezionata per garantire una carne con una marezzatura davvero molto importante.

Alimentato inizialmente solo a latte e dopo il primo anno solo a erbe e cereali, il Wagyu è in assoluto un’esperienza da provare almeno una volta nella vita.

Lo proponiamo di categoria A5, ovvero il top in termini di qualità, di colore, di marezzatura, di qualità del grasso e di texture.

Per l’esattezza la quantità di marezzatura, definita in dodicesimi, è di 10/12.

Il taglio striploin, ovvero controfiletto, è il più prestigioso in assoluto dell’animale, assicurando al gourmet che lo gusterà, un’esperienza gastronomica indimenticabile. 

CONSIGLI

Il Wagyu di Kagoshima è da mangiare con parsimonia e consapevolezza. La degustazione di questa bistecca non è assolutamente paragonabile con altre, per il gusto e per la consistenza.

Il grasso, dominante e importante, sebbene contenuto principalmente nelle fibre magre del sottofiletto, permette di avere un gusto avvolgente e tipico.

La cottura ideale è veloce, sebbene non velocissima, su una padella rovente (Maillard  importantissima) o su una griglia altrettanto rovente, per ottenere il massimo dalla tipica marezzatura del pezzo.

ABBINAMENTO IDEALE : Vini rossi: BORDEAUX CHATEAU LA FLEUR FERRAND - SASSICAIA BOLGHERI 2016 - BRUNELLO DI MONTALCINO 2018