VACIO (Uruguay) FLAP MEAT (Usa) minimo 1,3 kg €/kg. 24.78

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VACIO (Uruguay) minimo 1,3

lL VACIO (pronunciato vah-sii-oh) è un taglio di bistecca estremamente popolare anche in Argentina. FLAP MEAT negli USA, OBLIQUO INTERNO o BAVETTA GRANDE .

Detta anche SIRLOIN BUTT FLAP negli England.
Fibrosa ma tenerissima ha un sapore dolce di “manzo manzoso“.

La cottura di questo prelibato taglio richiede un calore tenue e prolungato nel tempo: giratela ogni paio di minuti per raggiungere i 60°/62° al cuore.

Un consiglio: preparate la griglia in modo da avere un’area con una temperatura più bassa e usatela per regolare la cottura della vostra flap meat.

Adatta anche ad ottime FAJITAS BURRITOS se tagliata a striscioline.

Viene descritta come la perfetta via di mezzo tra la Skirt (Diaframma) e la Flank; infatti è più spessa del diaframma e più saporita della Flank. A renderla più saporita e morbida è il grado di marezzatura, superiore a quella della Bavetta Piccola..